Nghiệm thu 2 dự án hoàn thiện quy trình xây dựng mô hình sản xuất mắm cá lóc ở Ngã Năm

Nhóm nghiên cứu báo cáo kết quả thực hiện dự án. Ảnh: XUÂN THANH

Dự án “Hoàn thiện quy trình, xây dựng mô hình sản xuất, phát triển sản phẩm mắm cá lóc đồng chưng đóng hộp tại thị xã Ngã Năm, tỉnh Sóc Trăng” do TS. Trần Bạch Long làm chủ nhiệm, thực hiện trong 18 tháng (tháng 8/2023 đến tháng 1/2025) với tổng kinh phí hơn 198 triệu đồng. Mục tiêu của dự án là nhằm phát triển kỹ thuật chế biến sản phẩm mắm chưng đóng hộp, là cơ sở đế tiếp tục chuyển giao sản xuất sản phẩm ở quy mô công nghiệp. Kết quả của dự án góp phần cung cấp sản phẩm mắm cá lóc đồng chưng đóng hộp đạt chất lượng, có nguồn gốc rõ ràng cho thị trường với giá cả hợp lý, giúp chủ động tổ chức sản xuất, hạch toán kinh tế, cung cấp thêm 1 mô hình sản xuất bền vững cho địa phương. Bên cạnh đó, dự án còn góp phần đa dạng hóa các sản phẩm từ mắm cá lóc đồng; tăng hiệu quả của ngành sản xuất chế biến, giúp thay đổi tư duy về lựa chọn sản phẩm trong sản xuất và tiêu dùng cũng như ứng dụng công nghệ cao trong sản xuất chế biến nói chung và các sản phẩm từ mắm cá lóc nói riêng.

Dự án “Hoàn thiện quy trình và xây dựng mô hình sản xuất, phát triển sản phẩm mắm cá lóc đồng chiên đóng hộp tại thị xã Ngã Năm, tỉnh Sóc Trăng” do GS.TS. Nguyễn Văn Mười làm chủ nhiệm, với tổng kinh phí thực hiện hơn 199 triệu đồng. Dự án được triển khai trong 18 tháng, kể từ tháng 8/2023 đến tháng 1/2025 với quy mô hoàn thiện nghiên cứu ở mức 3.000 sản phẩm.

Đồng chí Nguyễn Thành Duy - Giám đốc Sở Khoa học và Công nghệ tỉnh Sóc Trăng, Chủ tịch Hội đồng phát biểu kết luận đánh giá về các dự án. Ảnh: XUÂN THANH

Dự án hướng đến mục tiêu hoàn thiện quy trình chế biến sản phẩm mắm cá lóc đồng chiên đóng hộp, đảm bảo an toàn, có chất lượng cao, bao bì nhãn hiệu và tính tiện dụng cao, đáp ứng nhu cầu của người tiêu dùng. Việc áp dụng công nghệ chế biến sản phẩm theo quy mô công nghiệp không chỉ giúp nâng cao hiệu quả sử dụng nguồn nguyên liệu tại địa phương mà còn giúp nâng cao năng suất, ổn định chất lượng sản phẩm. Sản phẩm mang tính đặc trưng của địa phương, do đó giúp phát triển kinh tế - xã hội theo đề án OCOP, thúc đẩy phát triển nguồn lợi thủy sản, nâng cao giá trị sản phẩm từ nguồn nguyên liệu của địa phương. Bên cạnh đó, sự phát triển của cơ sở chế biến sẽ góp phần đóng góp vào ngân sách của địa phương thông qua đóng góp từ thuế thu nhập doanh nghiệp, đồng thời cũng tạo nên việc làm và thu nhập cho người dân tại khu vực triển khai dự án.

Sau khi nghe các nhóm nghiên cứu trình bày, thông tin về dự án, hội đồng đánh giá cao tính thực tế, hiệu quả của các dự án; đồng thời ghi nhận sự nỗ lực thực hiện dự án đáp ứng được các mục tiêu, nội dung đề ra. Hội đồng đánh giá kết quả thực hiện các dự án là đạt yêu cầu và đề nghị đơn vị chủ trì, các chủ nhiệm dự án chỉnh sửa, bổ sung, hoàn chỉnh báo cáo theo ý kiến đóng góp của các thành viên hội đồng.

XUÂN THANH