Rộn ràng chương trình tham quan trải nghiệm phở Vân Cù

Các nghệ nhân làng phở Vân Cù chế biến phở cho các đại biểu và du khách tham quan.

Tham dự buổi lễ có các đồng chí lãnh đạo tỉnh, các sở, ngành; lãnh đạo xã Nam Đồng và các nghệ nhân cùng đông đảo nhân dân, du khách thập phương.

Các đại biểu dự lễ khai mạc chương trình.

Chương trình là hoạt động mở màn cho chuỗi các hoạt động của Festival Phở 2026. Tại đây, các đại biểu và du khách đã được tìm hiểu rõ hơn về Phở Vân Cù trong tiến trình lịch sử văn hóa - ẩm thực của Việt Nam. Đình làng Vân Cù từ lâu được xem là một trong những cái nôi của nghề phở truyền thống. Nơi đây lưu giữ nhiều câu chuyện về nguồn gốc của nghề nấu phở, những thế hệ người dân xa quê mang theo bí quyết gia truyền để mưu sinh và góp phần lan tỏa, định hình nên thương hiệu phở Việt.

Qua nhiều thế hệ, làng nghề phở Vân Cù vẫn được các gia đình gìn giữ, truyền dạy như một gia nghiệp và cũng là một di sản văn hóa của cộng đồng. Không chỉ là kế sinh nhai, nghề phở còn thể hiện tinh thần cần cù, sáng tạo và lòng tự hào của người dân địa phương với nghề truyền thống của quê hương. Hiện nay, làng nghề phở Vân Cù có khoảng 80 hội viên của Hiệp hội văn hóa ẩm thực tỉnh Ninh Bình đang sinh sống, làm nghề trên khắp cả nước và nước ngoài. Đây là nền tảng quan trọng để tiếp tục quảng bá phở Việt ra thế giới, đồng thời góp phần xây dựng hồ sơ khẳng định phở là một giá trị văn hóa ẩm thực tiêu biểu của Việt Nam, hướng tới mục tiêu được vinh danh tầm cỡ quốc tế.

Các đại biểu tham quan quy trình chế biến phở Vân Cù.

Chương trình tham quan, trải nghiệm nghề phở tại làng Vân Cù có ý nghĩa quan trọng, thông qua chương trình, xã Nam Đồng mong muốn góp phần gìn giữ, bảo tồn và phát huy giá trị truyền thống; nghề phở Vân Cù sẽ tiếp tục được phát triển và lan tỏa mạnh mẽ hơn trong đời sống đương đại, xứng đáng trở thành di sản văn hóa phi vật thể đại diện của nhân loại.

Bà Lê Thị Thiết, Chủ tịch Hiệp hội Văn hóa ẩm thực Ninh Bình phát biểu tại chương trình.

Tại buổi lễ, bà Lê Thị Thiết, Chủ tịch Hiệp hội Văn hóa ẩm thực tỉnh Ninh Bình khẳng định, trong nhịp sống đương đại, phở Vân Cù vẫn giữ nguyên những giá trị truyền thống đã có từ lâu đời.

Từ phở truyền thống đã được các cộng đồng địa phương sáng tạo ra nhiều loại phở khác nhau, nhưng phở Vân Cù, phở Cồ hay phở bò Nam Định vẫn là thương hiệu truyền thống uy tín, được người dân và du khách trong nước và quốc tế yêu mến.

Phở Nam Định đã được Bộ Văn hóa, Thể thao và Du lịch đưa vào Danh mục di sản văn hóa phi vật thể quốc gia. Đây là động lực quan trọng để góp phần bổ sung cơ sở thực tiễn và dữ liệu để hoàn thiện hồ sơ đề nghị UNESCO công nhận phở Việt là Di sản thế giới.

Lãnh đạo xã Nam Đồng và Hiệp hội Văn hóa ẩm thực Ninh Bình tặng hoa, vinh danh các nghệ nhân tiêu biểu của làng phở Vân Cù.

Tại chương trình, Ban tổ chức đã vinh danh 7 nghệ nhân đã có những đóng góp quan trọng trong bảo tồn, phát triển và lan tỏa nghề phở truyền thống Vân Cù.

Trong khuôn khổ chương trình, các đại biểu, nhân dân và du khách thập phương đã tham quan, trải nghiệm quá trình chế biến phở và thưởng thức các tô phở do chính các nghệ nhân của làng phở Vân Cù chế biến.

Festival Phở năm 2026 với chủ đề “Phở Việt- Di sản sống trong lòng thời đại” dự kiến được khai mạc vào ngày 20/3 tại Không gian phố đi bộ Thiên Trường (Khu đô thị Thống Nhất, phường Thiên Trường, tỉnh Ninh Bình).

Trần Lâm-Hoa Hiên