Thực đơn La Mã cổ đại từ hố rác 2.000 năm tiết lộ món ăn nhanh gây sốc
Xương chim họa mi trong hố rác cổ tại Tây Ban Nha hé lộ thói quen ăn nhanh độc đáo thời La Mã.
Các nhà khảo cổ học khai quật tại đảo Mallorca (Tây Ban Nha) đã phát hiện ra dấu vết của món ăn nhanh có niên đại khoảng 2.000 năm của người La Mã, theo nghiên cứu vừa công bố trên International Journal of Osteoarchaeology (Tạp chí Quốc tế về Cổ Sinh học Loài có xương).
Tại thành phố cổ Pollentia, các nhà khoa học đã tìm thấy nhiều xương chim họa mi trong một đống rác thời La Mã, cho thấy loài chim này từng là món ăn đường phố phổ biến.
Nhà nghiên cứu Alejandro Valenzuela thuộc Viện Nghiên cứu Tiên tiến Địa Trung Hải ở Mallorca, chia sẻ với Live Science:
“Dựa trên truyền thống ẩm thực địa phương ở Mallorca – nơi chim họa mi (Turdus philomelos) vẫn đôi khi được tiêu thụ – tôi có thể nói từ kinh nghiệm cá nhân rằng hương vị của chúng giống các loài chim nhỏ như chim cút hơn là thịt gà.”
Thành phố Pollentia được thành lập năm 123 trước Công nguyên và nhanh chóng phát triển thành một cảng trung tâm, với hệ thống cửa hàng, nghĩa trang và đền thờ.
Trong đó có một cửa hàng được gọi là “popina” – tương tự quán cà phê hay quán ăn nhỏ ngày nay – nơi người dân tụ họp để dùng món nhẹ và đồ uống.
Tại địa điểm khai quật, các nhà khảo cổ tìm thấy một hố rác sâu khoảng 4 mét chứa đầy xương cá, động vật có vú, chim và mảnh gốm, có niên đại từ khoảng năm 10 trước Công nguyên đến năm 30 sau Công nguyên.
Sau khi phân tích, ông Valenzuela phát hiện xương chim họa mi chiếm số lượng lớn nhất trong các mẫu thu được.
Đáng chú ý, số lượng xương cánh và chân rất ít, trong khi phần lớn là xương sọ và xương ức – bộ phận ít thịt hơn. Điều này cho thấy chim họa mi từng được tiêu thụ rộng rãi và là một phần trong chế độ ăn uống hằng ngày cũng như nền kinh tế thực phẩm đô thị thời La Mã.
Theo ông Valenzuela, xương ức có thể đã bị gỡ bỏ nhằm làm phẳng phần ngực, giúp nấu chín nhanh mà không làm mất độ ngon.
Những mảnh gốm được tìm thấy có thể là đĩa đựng thức ăn, tuy nhiên cũng có khả năng chim được xiên vào que để tiện cầm tay – cả hai phương án đều hợp lý trong bối cảnh món ăn đường phố. Ông kết luận: “Ẩm thực đường phố là một phần thiết yếu trong trải nghiệm đô thị (La Mã).”
Thông tin được đăng trên Men’s Journal ngày 14/6.
