Thực phẩm là 'vua của các loại thịt', khá quen thuộc với người Việt

Thịt thỏ là nguồn đạm nạc giàu protein, vitamin B12 và selenium, có thể bổ sung vào chế độ ăn đa dạng khi được chế biến và sử dụng hợp lý. Ảnh: Gurgaon Foodie.

Theo WebMD, trong 100 g thịt thỏ chứa khoảng 29,1 g protein và 197 kcal. Trong khi đó ở cùng lượng thịt, thịt heo xay cung cấp khoảng 25,7g protein nhưng tới 297 kcal.

Với thịt bò, lượng năng lượng cũng thay đổi đáng kể tùy phần, khoảng 177 kcal ở thịt thăn nạc và lên tới 291 kcal ở rib-eye (thịt thăn sườn).

Những con số này phần nào lý giải vì sao thịt thỏ thường được xếp vào nhóm thịt nạc, giàu đạm.

Nhiều đạm nhưng không “gánh” nhiều chất béo

Protein là điểm sáng đầu tiên của thịt thỏ. Với gần 30 g protein trong 100 g, thịt thỏ cung cấp lượng đạm đáng kể cho cơ thể.

Protein tham gia xây dựng và duy trì cơ bắp, đồng thời là thành phần cấu tạo của da, tóc, móng và nhiều mô khác trong cơ thể.

Điều đáng chú ý nằm ở sự kết hợp giữa hàm lượng protein cao và lượng chất béo tương đối thấp. Đây là đặc điểm khiến thịt thỏ khác biệt so với thịt heo hoặc bò.

Nói cách khác, nếu mục tiêu là bổ sung protein nhưng không muốn lượng chất béo và năng lượng từ thịt tăng quá nhiều, thịt thỏ có thể là một lựa chọn đáng cân nhắc.

Đây cũng là một trong những lý do loại thịt này thường được nhắc đến trong các tài liệu về dinh dưỡng.

Nguồn selenium đáng chú ý

Không chỉ giàu protein, thịt thỏ còn cung cấp những vi chất quan trọng cho cơ thể.

Theo WebMD, 100 g thịt thỏ chứa khoảng 38,5 microgam selenium, trong khi nhu cầu khuyến nghị đối với hầu hết người trưởng thành là khoảng 55 microgam mỗi ngày.

Thịt thỏ cung cấp lượng Selenium và B12 dồi dào, song vẫn cần kết hợp đa dạng các nguồn đạm khác trong bữa ăn hàng ngày. Ảnh: Serious Eats / Vicky Wasik.

Selenium tham gia vào hoạt động của hệ miễn dịch và chức năng tuyến giáp. Vì vậy, một khẩu phần thịt thỏ có thể đóng góp đáng kể vào nhu cầu khoáng chất hàng ngày.

Bên cạnh đó thịt thỏ cũng cung cấp vitamin B12, loại vitamin chủ yếu có trong thực phẩm nguồn gốc động vật. B12 cần thiết cho quá trình hình thành hồng cầu, chuyển hóa và hoạt động bình thường của hệ thần kinh.

Như vậy, giá trị của thịt thỏ không chỉ nằm ở việc nhiều đạm, ít mỡ, mà còn ở gói dưỡng chất đi kèm trong cùng một khẩu phần.

Cần chú ý khi chế biến

Giống các loại thịt khác, thịt thỏ sống có thể chứa vi sinh vật gây bệnh nếu được xử lý hoặc nấu không đúng cách.

Thịt thỏ tương đối nạc, nhưng nếu đem chiên ngập dầu, phủ sốt béo hoặc chế biến với quá nhiều muối, tổng năng lượng của món ăn vẫn có thể tăng đáng kể.

Các cách chế biến như hấp, luộc, hầm, nướng hoặc áp chảo với lượng dầu vừa phải sẽ phù hợp hơn nếu muốn tận dụng đặc điểm của một nguồn đạm nạc.

Bên cạnh đó, thịt thỏ cần được nấu chín kỹ để hạn chế nguy cơ nhiễm khuẩn. Khi kiểm tra bằng nhiệt kế thực phẩm, nhiệt độ bên trong thịt nên đạt khoảng 160°F (71°C) trước khi dùng.

Bên cạnh đó, thịt sống cũng cần được bảo quản lạnh và tránh để ở nhiệt độ phòng trong thời gian dài. Khi rã đông, nên chuyển thịt từ ngăn đông xuống ngăn mát tủ lạnh thay vì để trên bàn bếp hoặc dùng nước nóng.

Những nguyên tắc này không chỉ áp dụng với thịt thỏ mà còn cần được thực hiện khi chế biến các loại thịt sống khác để hạn chế nguy cơ nhiễm khuẩn gây ngộ độc thực phẩm.

Hàm lượng protein cao, tương đối ít chất béo, cùng vitamin B12 và selenium khiến thịt thỏ có thể góp mặt trong chế độ ăn đa dạng.

Tuy nhiên, không nên xem đây là loại thịt “thần kỳ” hay thay thế hoàn toàn những nguồn protein khác.

Một chế độ ăn cân bằng vẫn nên kết hợp nhiều nguồn đạm như cá, thịt gia cầm, trứng, sữa, các loại đậu và hạt, đồng thời tăng cường rau củ, trái cây và ngũ cốc nguyên hạt.