Về Cà Mau cảm nhận 'Hương rừng - Vị biển'

Những ngày qua, du khách từ muôn nơi nao nức tìm về Cà Mau - miền địa đầu cực Nam của Tổ quốc để hòa mình vào không khí rộn ràng, náo nhiệt của Ngày hội cua Cà Mau lần thứ 2. Những sự kiện, hoạt động mới lạ, hấp dẫn luôn thu hút đông đảo mọi người tham gia đã làm cho người dân địa phương cảm thấy tự hào, phấn khởi. Ngày hội cua Cà Mau không chỉ nâng tầm giá trị con cua nơi đây, mà còn là dịp tôn vinh giá trị văn hóa - kinh tế, giới thiệu những sản vật đậm “Hương rừng - Vị biển” của địa phương, qua đó, khơi dậy mạnh mẽ hơn tinh thần tự lực, tự cường, khát vọng phát triển và hội nhập của Cà Mau.

Chị Nguyễn Thị Thùy Dương (phường Tân Thành, tỉnh Cà Mau) chia sẻ: “Tôi thấy không khí rất sôi động, náo nhiệt, thu hút rất nhiều du khách về đây tham quan, vì có rất nhiều gian hàng, sản phẩm được chứng nhận OCOP. Có chương trình trò chơi thấy mọi người rất hào hứng và không khí rất náo nhiệt".

Nơi quảng diễn các món ngon từ cua Cà Mau thu hút đông đảo du khách

Không chỉ hào hứng với những cuộc thi mới lạ, độc đáo gắn với con cua Cà Mau như “Đường đua cua huyền thoại”, “Mò cua nhanh nhất”, “Trói cua nhanh nhất”, “Càng cua to nhất xứ cua”… tại Ngày hội lần này, du khách còn được thưởng thức những đặc sản mà người Cà Mau từ khắp nơi trong tỉnh mang về luôn ngát thơm "hương rừng", đậm đà "vị biển", ấm áp nghĩa tình và sự hào sảng, phóng khoáng của cư dân đất phương Nam.

Ngoài việc “khoe” những đặc sản, món ăn nổi tiếng như cua Năm Căn, mật ong rừng U Minh Hạ, tôm khô Cà Mau và lẩu mắm U Minh…, người Cà Mau còn tự hào giới thiệu những tri thức dân gian dù đi qua năm tháng vẫn không mai một, mà thêm vào đó “hồn cốt” chứa đựng sự kết hợp giữa kinh nghiệm truyền thống, sự sáng tạo và tinh thần bảo vệ rừng để từ đó tạo ra những sản vật độc đáo, trong đó có Nghề gác kèo ong ở rừng U Minh Hạ đã được đưa vào danh mục Di sản văn hóa phi vật thể cấp quốc gia.

Mật ong thiên nhiên từ rừng tràm U Minh Hạ

Chị Nguyễn Kiều My - Phó Giám đốc kinh doanh của Công ty TNHH MTV Mười Ngọt ở xã Đá Bạc, tỉnh Cà Mau cho biết, gia đình chị đang quản lý 60ha rừng tràm, với hơn 500 kèo ong, mỗi năm thu hoạch về hàng tấn mật. Đến với Ngày hội cua Cà Mau chị không chỉ giới thiệu với du khách về mật ong mà còn mong muốn giới thiệu với du khách về nét độc đáo của vùng đất rừng U Minh Hạ.

“Ngày hội cua này có chủ đề là 'Hương rừng - Vị biển' thì Mười Ngọt của chúng tôi có hương rừng, đó là mật ong rừng thiên nhiên. Ngoài sản phẩm chủ đạo là mật ong, chúng tôi còn muốn cho mọi người biết đến khu du lịch sinh thái Mười Ngọt, cũng như việc bảo tồn chặt chẽ của gia đình tôi đối với khu rừng 60ha này như thế nào. Tôi mong muốn không chỉ ở tỉnh Cà Mau mà còn khắp nơi trên cả nước đều biết đến khu du lịch sinh thái rừng quốc gia U Minh Hạ của Cà Mau”.

Cua Cà Mau được đánh giá là sản phẩm có giá trị dinh dưỡng cao, thịt chắc, ngon, ngọt đậm và gạch béo ngậy.

Trong vô số những sản vật “Hương rừng - Vị biển” mà người Cà Mau mang về vui góp vào Ngày hội thì “tâm điểm” vẫn là con cua ở vùng đất này. Từ lâu cua Cà Mau được đánh giá là sản phẩm có giá trị dinh dưỡng cao, thịt chắc, ngon, ngọt đậm và gạch béo ngậy, được thị trường trong và ngoài nước ưa chuộng. Chính vì thế, sản phẩm đã được Cục Sở hữu trí tuệ cấp chứng nhận nhãn hiệu tập thể và chính thức được bảo hộ chỉ dẫn địa lý. Từ con cua hiện được xem như “báu vật” của địa phương, người Cà Mau đã chế biến ra nhiều món ăn để nâng tầm loài thủy sản này.

Ông Nguyễn Trung Kiên - Phó Giám đốc nhà hàng du lịch Hoàng Hôn ở xã Đất Mũi cho biết, ở Ngày hội lần này, nhà hàng mang đến món chè cua từng đạt giải Nhất tại Ngày hội cua Cà Mau lần thứ nhất. Đây là món chè lấy cảm hứng từ món chè bột lọc bọc thịt heo quay của Huế, nhưng biến tấu phần nhân bằng thịt cua gạch Cà Mau. Bên cạnh đó, nhà hàng còn mang đến nhiều món ăn khác được chế biến từ cua với chủ đề “cổ kim hòa điệu”.

“Nhà hàng Hoàng Hôn muốn có một ý tưởng gì đó để làm đặc trưng cho vùng đất Cà Mau. Cái món chè cua này thì bên trong viên chè, nhân sẽ được làm từ thịt cua gạch và bên ngoài bọc một lớp bột giống như chè trôi nước của miền Tây. Chúng tôi cũng mang đến nhiều món như lẩu chao cua, cua nấu miến, cua rang me, cua rang muối, kết hợp đó là những món ăn nhanh, ăn nhẹ chính là bánh khọt cua, bánh đúc cua. Đến với ngày hội, cũng mong muốn khẳng định vị thế, vị trí và đặc trưng của cực Nam Tổ quốc, muốn mọi người trên mọi miền đất nước, bạn bè quốc tế biết đến cua Cà Mau rất ngon”, ông Nguyễn Trung Kiên cho biết.

Món chè cua từng đạt giải Nhất tại Ngày hội cua Cà Mau lần thứ nhất.

Có thể khẳng định, Ngày hội cua Cà Mau lần này với chuỗi hoạt động phong phú, tỉnh địa đầu cực Nam của Tổ quốc ấp ủ khát vọng nâng tầm con cua nơi đây, không muốn con cua Cà Mau cứ chậm chạp “bò” quẩn quanh trong tỉnh mà phải đi xa, đi nhanh đến muôn nơi.

Ông Lý Vỹ Triều Dương - Phó Giám đốc Sở Văn hóa, Thể thao và Du lịch tỉnh Cà Mau cho biết trong khuôn khổ ngày hội, Không gian quảng diễn các món ngon từ cua Cà Mau kết hợp đặc sản các tỉnh, thành phố trong cả nước đã được tổ chức. Theo đó, các chuyên gia ẩm thực, nghệ nhân, đầu bếp, doanh nghiệp cả nước đã tụ hội về đây dùng nguyên liệu chính là cua Cà Mau kết hợp với đặc sản của địa phương khác để chế biến, định hình những món ăn đặc trưng, sau đó đưa các món ăn này vào thực đơn của các nhà hàng, các cơ sở lưu trú, ẩm thực trong cả nước.

“Khi vào các nhà hàng ở TP.HCM, Hà Nội, đôi khi chúng tôi cũng thấy có cua Cà Mau nhưng mà chỉ làm món luộc hoặc rang muối thôi, chứ món cua chưa kết hợp với đặc sản khác của các địa phương để trở thành món tinh túy về ẩm thực. Đây là một trong những trăn trở, nên chúng tôi muốn truyền tải đi, quảng bá nhiều hơn nữa; để con cua Cà Mau không chỉ ở trong địa phương, không chỉ trong khu vực ĐBSCL nữa, mà chúng tôi muốn đưa con cua đi xa, vươn xa hơn nữa đồng hành với sự phát triển của tỉnh Cà Mau trong thời gian tới”, ông Lý Vỹ Triều Dương cho biết.

Chế biến bánh khọt cua

Tỉnh Cà Mau nhìn xa hơn, rộng hơn – không chỉ là “địa đầu cực Nam”, mà là “cửa ngõ phía Nam của Tổ quốc hướng ra biển lớn”, là trung tâm động lực trong không gian phát triển mới của vùng bán đảo Cà Mau. Nơi đây không chỉ nổi tiếng với rừng U Minh Hạ bạt ngàn tràm xanh với hệ sinh thái ngập ngọt, đa dạng sinh học, mà còn khu rừng đước có hệ sinh thái rừng ngập mặn đặc trưng, với nhiều loài thủy sản giá trị cao, trong đó đặc biệt là con cua - loài vật kiên cường, bám đất rừng đước, sống chan hòa cùng thiên nhiên - là hình ảnh đặc biệt, biểu tượng của sự kiên nhẫn, lặng lẽ, bền bỉ, thích nghi trước sóng gió, cũng chính là hình ảnh ẩn dụ cho tinh thần của người Cà Mau hôm nay: Năng động, sáng tạo, đổi mới và khát vọng tiến xa.

Tấn Phong/VOV-ĐBSCL