Ninh Bình không chỉ là vùng đất được thiên nhiên ưu ái nhiều cảnh sắc tươi đẹp mà còn được biết đến là miền quê với nền ẩm thực phong phú, độc đáo.
Đăm Noi là một trong những hơamon (trường ca) của người Bahnar ở vùng Đông Nam Gia Lai được sưu tầm và xuất bản năm 1982, tái bản năm 1985.
Món nào mẹ nấu cũng ngon, không cầu kỳ, nguyên liệu sẵn có lại dễ tìm. Nhớ nhất vẫn là canh chua cá lóc nấu khế
Tôi sinh ra ở dải đất miền Trung với nắng, gió và mùa đông khắc nghiệt. Quê hương tôi là thế, không có sơn hào hải vị chỉ có những thứ dân dã, mộc mạc, rau cà mắm muối quanh năm, những thứ có sẵn trong vườn được bàn tay chăm bẵm của bà, của mẹ mỗi ngày. Món nào mẹ nấu cũng ngon, không cầu kì, nguyên liệu sẵn có lại dễ tìm, nhớ nhất vẫn là canh chua cá lóc nấu khế. Anh em tôi hít hà thơm ngon, đau đáu mỗi khi nhắc lại.
Chuyến về quê lần này, tôi theo vợ chồng chú em Huỳnh Văn Hòa ra ruộng mướp vào một sáng mùa hè để tận hưởng không gian thoáng đãng cùng người làng tôi, đất làng tôi.
Khi những cơn gió Lào bắt đầu xao xác rặng tre gầy, cái ran rát đã cảm nhận được trên da thịt cũng là lúc ngày nghỉ hè chính thức bắt đầu.
Loại cá mà chúng tôi muốn giới thiệu với các bạn hôm nay được mệnh danh là 'báu vật trong các loài cá', trông giống như một con cá chạch, ngày nay rất hiếm, nếu bạn nhìn thấy nó hãy trân trọng nó nhé.
Cá cửng - loài cá xưa kia từng là món 'lộc trời' quý hiếm, chỉ dành riêng cho bậc vua, chúa thưởng thức. Sở dĩ có cái tên đọc nghe đã phì cười là vì khả năng trườn trên đá để trèo lên những điểm cao hơn mà người ta còn gọi cá trèo đồi (hay cá cửng, cá tràu).
Thời gian qua, TP Hà Tĩnh đã tập trung cải tạo, chuyển đổi cơ cấu cây trồng trên đất trồng lúa kém hiệu quả sang các mô hình kinh tế cho giá trị cao, bền vững.
Bắt cá bằng nơm là hình ảnh quen thuộc của người dân thôn quê một thuở. Ngày ấy, tranh thủ lúc nông nhàn, nhiều người chẻ tre để bện nơm bắt cá.
Cam Ranh được coi là thủ phủ tôm hùm của cả nước. Đặc biệt là tôm hùm nuôi ở vùng biển đảo Bình Ba (xã Cam Bình) ngon nổi tiếng, đã đi vào ca dao.
Có một loài cây mọc dại thường gặp quanh vườn nhà, mọc chen với các chậu cây cảnh, có thể vừa làm rau, vừa làm thuốc.
Nhiều người chỉ biết có một loại rau hẹ sống trên cạn nhưng ở miền Tây còn có loại rau hẹ nước chỉ xuất hiện vào mùa lũ.
'Bắt hôi' ở mỗi vùng miền có thể khác nhau về tên gọi nhưng địa phương nào có hồ nuôi cá thì cũng có công đoạn 'bắt hôi' trước khi vệ sinh hồ và xả nước trở lại. Bản chất này là bắt tôm cá trong hồ của gia chủ sau khi họ thu hoạch xong. Tuy nhiên ở làng Thượng Nghĩa, 'bắt hôi' có những nét đặc trưng so với nhiều địa phương khác.
Khoảng thời gian này ví như mùa của con nít, khi mỗi buổi chiều sắp nhỏ cứ cầm diều rủ nhau ra ruộng, chạy dài trên con đê để diều nhanh cất cánh.
Loại cá mà chúng tôi muốn giới thiệu với các bạn hôm nay được mệnh danh là 'báu vật trong các loài cá', trông giống như một con cá chạch, ngày nay rất hiếm, nếu bạn nhìn thấy nó hãy trân trọng nó nhé.
Cá lóc hay còn gọi là cá quả (miền Bắc), cá chuối (miền Trung) là món ăn chứa nhiều khoáng chất, vitamin... Ngoài công dụng chế biến món ăn, cá lóc còn là vị thuốc giúp bổi bổ cơ thể.
Khi những cơn mưa phùn thay thế cho những cơn mưa đầu đông nặng hạt, gió bấc hiu hiu lạnh thổi về từ phương Bắc, những hàng cây xơ xác, trụi lá ven đường bắt đầu nhú những chồi bé xíu, trên trời thi thoảng có những cánh én liệng là báo hiệu mùa Xuân sắp về!
Những cơn gió liu riu đầu Chạp dễ khiến lòng kẻ xa quê rung lên những khúc ngậm ngùi. Mới đó mà một năm cũng sắp sửa cạn cùng.
Cá anh vũ, cá rô Tổng Trường, cá dầm xanh... là những loài cá nổi tiếng thịt ngon, từng được người dân các địa phương của Việt Nam cung tiến cho các bậc vua chúa...
Do có khả năng trườn trên đá để trèo lên những điểm cao hơn nên chúng được mệnh danh là cá trèo đồi, còn gọi là cá tràu tiến vua hay cái tên khiến người nghe ngượng chín mặt là cá cửng.
Loại cá này là đặc sản quý hiếm của vùng đất Ninh Bình, hiện được nhiều người lùng mua về thưởng thức.
Tên gọi kỳ lạ của hai loài cá này khiến người lần đầu nghe hay đọc tên chúng cứ tưởng mình nhầm. Bỏ qua yếu tố tên gọi, đây là 2 đặc sản miền biển rất được yêu thích ở Việt Nam lẫn nước ngoài.
Sáng 26/9, Chi cục Quản lý chất lượng Nông - Lâm sản và Thủy sản (Sở Nông nghiệp và PTNT) tổ chức hội nghị Kết nối tiêu thụ sản phẩm đảm bảo chất lượng an toàn thực phẩm giữa các cơ sở sản xuất, kinh doanh và cá nhân, đơn vị tiêu dùng.
Ở Quảng Trị có một món cháo đặc biệt cả tên gọi lẫn cách chế biến đó là: cháo cá vạt giường Hải Lăng.
Không có thế mạnh về sản xuất hàng hóa lớn nhưng nông nghiệp Ninh Bình lại có sự đa dạng về sản phẩm, đặc biệt, tỉnh có hoạt động du lịch rất phát triển. Chính bởi vậy, nhiều chuyên gia cho rằng, nông nghiệp Ninh Bình phải tìm được lối đi riêng, khác biệt so với các địa phương trong cả nước để tận dụng tốt các lợi thế này.
Sau cơn mưa dông, những gốc me bắt đầu ra tược mới, báo hiệu mùa lá me non bắt đầu với biết bao món ngon, làm nên sự độc đáo của ẩm thực Chăm.
Cháo cá tràu (cá lóc, cá quả…) nấu đậu xanh là món ăn truyền thống của Việt Nam. Đây là món cháo bổ dưỡng và có hương vị đặc biệt nhờ thịt cá tươi ngon nấu trong nồi cháo thơm lừng.
Không chỉ có tên gọi khác lạ mà món cháo của người Quảng Trị còn gây ấn tượng bởi hương vị và cách thưởng thức 'có một không hai', trở thành đặc sản nức tiếng gần xa, thu hút đông đảo thực khách.
Người dân Quang Lộc (Can Lộc, Hà Tĩnh) chế biến món cá tràu kho 'queo' từ các nguyên liệu đặc trưng của địa phương với nhiều công đoạn cầu kỳ, tỉ mỉ.
Cá tràu kho 'queo' của làng Yên (thôn Yên Bình, xã Quang Lộc, Can Lộc, Hà Tĩnh) không chỉ nổi tiếng là một món ăn ngon, bổ dưỡng mà còn độc đáo ở quy trình chế biến.
Hiệp hội Văn hóa Ẩm thực tỉnh Khánh Hòa sẽ giữ gìn, tôn vinh, phát triển và quảng bá các giá trị văn hóa ẩm thực của địa phương ra thế giới.