5 thực phẩm đại kỵ với thịt lợn nếu kết hợp chẳng khác thuốc độc, số 3 nhiều người vẫn hay nấu cùng nhau

1. Thịt bò – đối lập về tính chất dinh dưỡng

Trong y học cổ truyền, thịt bò được xem là thực phẩm có tính ôn (ấm), còn thịt lợn lại có tính hàn (lạnh). Việc kết hợp hai loại thịt có tính chất đối lập này không chỉ làm giảm giá trị dinh dưỡng, mà còn gây khó tiêu, đầy bụng và ảnh hưởng đến hệ tiêu hóa, đặc biệt là ở người cao tuổi và trẻ nhỏ.

Thực tế, một số món ăn như cháo thịt bò nấu cùng sườn lợn thường bị nhầm tưởng là bổ dưỡng, nhưng lại có thể gây rối loạn tiêu hóa nếu dùng thường xuyên, nhất là khi hệ tiêu hóa đang yếu.

2. Gan động vật – “tác nhân” phá vitamin C trong thịt lợn

Gan động vật, nhất là gan bò hoặc gan lợn, chứa hàm lượng đồng, sắt cao. Khi kết hợp với thịt lợn trong một bữa ăn, các nguyên tố vi lượng trong gan có thể phá vỡ lượng vitamin C quý giá có trong thịt, khiến món ăn giảm giá trị dinh dưỡng.

Ngoài ra, gan là cơ quan lọc độc của động vật nên nếu không được sơ chế kỹ, việc nấu chung với thịt lợn còn tiềm ẩn nguy cơ đưa các độc tố, vi khuẩn vào cơ thể.

3. Thịt lợn và tôm – nguy cơ gây ngộ độc

Tôm là thực phẩm giàu canxi, trong khi thịt lợn chứa hàm lượng cholesterol nhất định. Sự kết hợp này có thể làm tăng nguy cơ rối loạn chuyển hóa, gây đầy bụng, khó tiêu, thậm chí tiêu chảy hoặc dị ứng ở người có cơ địa nhạy cảm.

Một số trường hợp ghi nhận, việc ăn lẩu thập cẩm có cả thịt lợn và tôm cùng lúc có thể gây ra các triệu chứng như nổi mẩn, ngứa, buồn nôn – dấu hiệu của phản ứng dị ứng chéo.

4. Thịt lợn và rau mùi (ngò) – sự kết hợp gây cản trở hấp thu

Theo Đông y, thịt lợn có tính hàn, bổ âm, trong khi rau mùi lại có tính ấm, kích thích tiêu hóa. Sự đối nghịch này dễ dẫn đến mất cân bằng âm dương trong cơ thể, gây ảnh hưởng đến hệ tiêu hóa, đặc biệt ở những người tỳ vị yếu.

Nhiều người thường có thói quen ăn phở hoặc bún có cả thịt lợn và rau mùi mà không hề hay biết, sự kết hợp này không được khuyến khích trong thực dưỡng truyền thống.

5. Thịt lợn và đậu nành – ức chế hấp thụ protein

Đậu nành giàu protein thực vật, trong khi thịt lợn chứa nhiều protein động vật. Tuy nhiên, khi kết hợp hai loại nguyên liệu này cùng lúc, cơ thể sẽ bị “quá tải” trong quá trình tiêu hóa, đồng thời xảy ra hiện tượng cạnh tranh hấp thu chất đạm giữa hai nguồn khác nhau.

Một số nghiên cứu cho thấy, đậu nành còn chứa chất ức chế men tiêu hóa trypsin, khiến cho việc tiêu hóa thịt kém hiệu quả hơn. Do đó, ăn canh sườn hầm với đậu nành tưởng là bổ dưỡng, thực tế lại không tốt như nhiều người nghĩ.

Minh Khuê (t/h)